为什么一些兰州牛肉面馆的味道时好时坏「兰州出现刺激性气味的地方」

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为什么一些兰州牛肉面馆的味道时好时坏

无论什么美食，都要提前准备许多工序，就说兰州拉面吧，要把汤熬充足，熬到位，料放足。配料准备妥当，还要把牛肉煮好，煮熟，该切的切，该炒的炒。该有的调味品都准备好了，

一切准备妥当，你吃的时候，就物料齐全，味道鲜美。

如果今天客人多了，准备的料不全了，这时去吃，肯定味道欠佳。或者你去时有些还没备齐，也会有欠缺。

兰州拉面在很多地方都有，但是最正宗的兰州拉面是什么味道的呢？是偏辣的吗

本人兰州人。这个问题，没有很科学饿解释，同样师傅，同样的水同样的配方。出去兰州就不是那个味道了，传说有人以为是兰州水的原因。去外地开面馆，从兰州拉水过去，还是不行，，本人，感觉，和兰州的地理环境，气候水都有关系，反正大早上的天气微冷不冷，大街上总是飘来牛肉面的味道，忍不住也想来一碗，那感觉就对这呢，

中式快餐哪家强？

兰州拉面绝对是冠军级别

经常有人说：兰州拉面占领全中国了。

但是……

如果你真的吃过“正宗兰州拉面”

味道恐怕让你赞不起来……

出门在外的兰州人吃了

“正宗兰州拉面”

会觉得：啊！不对！不是这个味！

而从未到过兰州的外地朋友吃了

“正宗兰州拉面”

会觉得：

兰州味道真一般，根本不好吃

首先你要知道兰州拉面、兰州牛肉面、兰州牛肉拉面不是一个面哦！！！

兰州牛肉面，俗称牛大，牛大碗，正儿八经的兰州东西，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇人（现河南焦作市博爱县政府驻地清化镇）陈维精处学成带入兰州的。

后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷"兰州牛肉面"：

雨过金城关，白马激溜回。

几度黄河水，临流此路穷。

拉面千丝香，惟独马家爷。

美味难再期，回首故乡远。

日出念真经，暮落白塔空。

焚香自叹息，只盼牛肉面。

入山非五泉，养心须净空。

山静涛声急，瞑思入仙境。

1.牛肉酱过的

2.牛肉没酱的

下面说兰州牛肉拉面

随之兰州牛肉面的影响力越来越大，相关部门也开始重视牛肉面的发展，尤其是牛肉面被化隆、循化人糟蹋的完全不成个样子了。前两年牛肉面正式有了自己的独立标识和名称，名曰：兰州牛肉拉面，不管这个名字是否接地气，是否得到兰州人的认可，个人认为出发点还是好的，尤其我们本身从事牛肉面行业的人真真切切能体会到这两年和前几年的不同，尤其是商务厅，商贸委，一直在想办法把牛肉面更好的推出去，从拉面节到博览会，大众餐饮消费季，丝绸之路美食节等等，看得出政府的力度和决心。个人认为之所以定为：兰州牛肉拉面，更多的考虑是为了突出“拉”这个特色。附：兰州牛肉拉面标识

最后，兰州拉面，西北拉面，高原拉面。。。等等

我个人认为，兰州牛肉面能走到今天，一定程度上得感谢青海人，他们的到处糟蹋一定程度上扩大了牛肉面的知名度。当然，毁的更多，功过三七开吧。据说循化，化隆这些地方原来很穷，造枪贩毒的很多，后来政府为了鼓励他们外出创业，提供无息贷款和免费的技术培训，造就了一大批外出做兰州拉面的小个体户。老公拉面。老婆切配，小孩收碗擦桌子，味道十万八千里，环境脏乱差，这是典型的青海人面馆经营方式。现在也出来很多青海人的连锁，诸如三江源之类的。此类面馆一般就是墙上一张大的KT或者PVC写真板子，上面各种拌面大盘鸡盖浇饭之类。去这种饭馆吃饭建议要个西红柿盖浇或者葱爆肉拌面之类的，你的小心脏才不会受伤。

兰州拉面的汤会刺激吗

兰州拉面的汤基本上不会刺激口腔或喉咙，这与它的特殊烹饪方式和食材有关。兰州拉面的汤料中主要是牛骨、牛肉、鸡肉和辣椒等，这些食材在烹饪过程中充分煮熟，使味道鲜美，而且对口腔和喉咙不会产生剌激性。

不过，在烹制过程中加入的辣椒粉或辣椒油可能会使口感稍微有些刺激性，但如果不加入过多，影响不大。总的来说，兰州拉面的汤料不会刺激口腔和喉咙，是一道适宜大众食用的美食。

到此，大家对兰州出现刺激性气味的解答时否满意，希望兰州出现刺激性气味的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。